Das Prinzip und die Verwendung eines Zuckermessgeräts
Einige Handwerksbegeisterte erkundigen sich nach der Verwendung des Zuckermessgeräts, und selbst Handwerksbegeisterte, die es bereits gebraut haben, haben nur begrenzte Kenntnisse über das Messen von Zucker. Die genaue Messung des Zuckergehalts ist eine wichtige Datenreferenz für die genaue Steuerung aller Knotenpunkte des Brauprozesses in der Zukunft. Der heutige Inhalt stellt die Instrumente und Verfahren zur Messung des Zuckergehalts vor.
Messgeräte
Zu den gängigen Instrumenten zur Messung des Zuckergehalts gehören Zuckergehaltsmessgeräte, Aräometer, Handrefraktometer usw.
Wenn wir diese Instrumente verstehen und nutzen wollen, müssen wir zunächst den Zusammenhang zwischen Zuckergehalt und Würzekonzentration verstehen.
Würze enthält eine große Menge Zucker, Eiweiß und verschiedene Vitamine, aber Zucker macht den größten Teil in der Würze aus, sodass die Konzentration der Würze ungefähr dem Zuckergehalt in der Würze entspricht. Das sage ich auch oft über die Stammwürzekonzentration, die wir alle als den Zuckergehalt der Stammwürze bezeichnen.
Prinzip des Aräometers/Saccharometers
Das Prinzip eines Aräometers ist das gleiche wie das eines Zuckermessgeräts, das das spezifische Gewicht einer bestimmten Lösung anhand der Schwimmhöhe in der Lösung misst. Allerdings sind die Einheiten des Zuckermessgeräts und des Zuckermessgeräts unterschiedlich.
Die Schätzformel für Einheiten: [(spezifisches Gewicht -1) * 1000]/4=Zuckergehalt
Beispielsweise beträgt das spezifische Gewicht der Würze 1,040, und der Zuckergehalt beträgt gemäß der Umrechnungsformel etwa 10 Pence. Das Maß ist die relative Dichte, also die Dichte der Lösung relativ zu Wasser. Das spezifische Gewicht von Wasser beträgt 1,000, und der Messwert bezieht sich auf die Dichte der Flüssigkeit bei einer Standardtemperatur (20 Grad Celsius). Daher sollte der Messwert des Aräometers auf das spezifische Gewicht bei der Standardtemperatur korrigiert werden.
Verwendung eines Aräometers/Saccharometers
Aufgrund der äußerst ähnlichen Verwendung beider verwenden wir als Beispiel ein Zuckermessgerät. Gemäß dem Prinzip des Zuckermessgeräts wissen wir, dass der Messwert des Zuckermessgeräts bei einer Standardtemperatur gemessen werden muss, daher können wir ein Zuckermessgerät mit angeschlossener Temperatur verwenden, das die Temperatur direkt ausgleichen kann, wenn sie nicht bei dieser Temperatur liegt 20 Grad.
Das beigefügte Temperatur-Zuckermessgerät ist ein schwimmendes Kugelmessgerät, das auf dem Prinzip eines Flüssigkeitsdichtemessgeräts basiert. Je geringer die relative Dichte der Flüssigkeit ist, desto tiefer sinkt das Densitometer. Auf dem dünnen Stab des Zuckermessgeräts ist eine Massenprozentskala eingraviert.
