Wie ein Zuckermessgerät funktioniert und wie man es benutzt
Einige Handwerksbegeisterte fragen nach der Verwendung eines Zuckermessgeräts, und selbst Handwerksbegeisterte, die es bereits gebraut haben, haben nur begrenzte Kenntnisse über die Messung des Zuckergehalts. Die genaue Messung des Zuckergehalts ist eine wichtige Datenreferenz für die genaue Steuerung aller Knotenpunkte des Brauprozesses in der Zukunft. Der heutige Inhalt stellt die Instrumente und Verfahren zur Messung des Zuckergehalts vor.
Zu den gängigen Instrumenten zur Messung des Zuckergehalts gehören Zuckermessgeräte, Dichtemessgeräte, Handrefraktometer usw.
Wenn wir diese Instrumente verstehen und nutzen wollen, müssen wir zunächst den Zusammenhang zwischen Zuckergehalt und Würzekonzentration verstehen.
Würze enthält eine große Menge Zucker, Eiweiß und verschiedene Vitamine, aber Zucker macht den größten Teil in der Würze aus, sodass die Konzentration der Würze ungefähr dem Zuckergehalt in der Würze entspricht. Dies ist auch das, was ich oft als Stammwürzekonzentration bezeichne, die wir alle als den Zuckergehalt der Stammwürze betrachten.
Das Prinzip eines Zuckermessgeräts
Das Prinzip eines Messgeräts für das spezifische Gewicht ist das gleiche wie das eines Zuckermessgeräts, das das spezifische Gewicht einer bestimmten Lösung anhand der Höhe misst, in der es in der Lösung schwimmt, mit der Ausnahme, dass die Einheiten des Zuckermessgeräts und des Dichtemessgeräts gleich sind anders.
Die Schätzformel für Einheiten: [(spezifisches Gewicht -1) * 1000]/4=Zuckergehalt
Beispielsweise beträgt das spezifische Gewicht der Würze 1,040 und der Zuckergehalt beträgt gemäß der Umrechnungsformel ungefähr 10 Pence. Das Maß ist die relative Dichte, also die Dichte der Lösung relativ zu Wasser. Das spezifische Gewicht von Wasser beträgt 1,000, und der Messwert bezieht sich auf die Standardtemperatur (20 Grad Celsius). Die Dichte der Flüssigkeit ist temperaturabhängig, daher sollte der Messwert des Dichtemessgeräts auf das spezifische Gewicht bei der Standardtemperatur korrigiert werden.
