Wie man die Getreidefeuchtigkeit versteht
Feuchtigkeit in Lebensmitteln wird entsprechend ihrer physikalischen Eigenschaften in freies Wasser (freies Wasser) und gebundenes Wasser (Kristallwasser) unterteilt. Freies Wasser ist die Feuchtigkeit, die im kapillaren und molekularen Raum innerhalb der Kornpartikel durch physikalische Adsorption kondensiert; Gebundenes Wasser ist die Feuchtigkeit, die durch chemische Einwirkung in den Kornzellen und der Kornmolekülstruktur adsorbiert wird. Freies Wasser hat die allgemeinen Eigenschaften von gewöhnlichem Wasser und hat einen wichtigen Einfluss auf die Qualität von Getreide. Unter Getreidefeuchtigkeit versteht man den Gehalt an freiem Wasser
