Was das Zuckermessgerät macht und wie man es benutzt
Einige Craft-Beer-Enthusiasten kommen, um sich über die Verwendung des Zuckermessgeräts zu informieren, und selbst einige Craft-Beer-Liebhaber, die bereits kommerzielle Biere gebraut haben, haben wenig Wissen über die Messung des Zuckergehalts. Die genaue Messung des Zuckergehalts ist eine wichtige Datenreferenz für die anschließende präzise Steuerung jedes Knotens im Brauprozess. Im heutigen Inhalt stellen wir die Instrumente und Verfahren zur Messung des Zuckergehalts vor.
Messinstrument
Zu den gängigen Instrumenten zur Messung des Zuckergehalts gehören Zuckergehaltsmessgeräte, Aräometer, Handrefraktometer usw.
Wenn wir diese Instrumente verstehen und nutzen wollen, müssen wir den Zusammenhang zwischen Zuckergehalt und Würzekonzentration verstehen.
Würze enthält viel Zucker, Eiweiß und verschiedene Vitamine, aber Zucker macht den größten Teil in der Würze aus, sodass die Konzentration der Würze in etwa dem Zuckergehalt in der Würze entspricht. Das ist es, was ich oft als Stammwürzekonzentration bezeichne, und wir alle denken, es sei der Zuckergehalt der Stammwürze.
Prinzip des Aräometers/Zuckermessers
Das Prinzip des Aräometers und des Zuckermessgeräts ist dasselbe und das spezifische Gewicht einer bestimmten Lösung wird anhand der Höhe gemessen, in der sie in der Lösung schwimmt. Die Einheiten des Zuckermessgeräts und des Aräometers sind jedoch unterschiedlich.
Die Schätzformel der Einheit: [(spezifisches Gewicht-1)*1000]/4=Zuckergehalt
Das spezifische Gewicht der Würze beträgt beispielsweise 1,040. Nach der Umrechnungsformel beträgt der Zuckergehalt etwa 10 Pence. Gemessen wird die relative Dichte, also die Dichte der Lösung relativ zu Wasser. Das spezifische Gewicht von Wasser beträgt 1,000. Der Messwert bezieht sich auf die Standardtemperatur (20 Grad Celsius). Die Dichte ist temperaturabhängig, daher sollte der Messwert des Aräometers auf das spezifische Gewicht bei Standardtemperatur korrigiert werden.
Verwendung eines Aräometers/Zuckermessgeräts
Da die Verwendung beider sehr ähnlich ist, verwenden wir als Beispiel das Zuckermessgerät. Gemäß dem Prinzip des Zuckermessgeräts wissen wir, dass der Messwert des Zuckermessgeräts bei einer Standardtemperatur gemessen werden muss. Daher können wir ein Zuckermessgerät mit angeschlossener Temperatur verwenden, sodass die Temperatur nicht bei 20 Grad liegt Temperatur kann direkt kompensiert werden.
Das temperaturabhängige Zuckermessgerät ist ein Schwimmermessgerät, das nach dem Prinzip des Flüssigkeitsdichtemessgeräts hergestellt wird. Je geringer die relative Dichte der Flüssigkeit ist, desto tiefer sinkt das Dichtemessgerät. Auf dem schlanken Stab des Zuckermessgeräts ist eine Massenprozentskala eingraviert.
(1) Reinigung des Zuckermessgeräts Das Zuckermessgerät sollte mit der zu prüfenden Würze gereinigt werden und darf nicht mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten gewaschen werden, um Konzentrationsänderungen der Würze zu vermeiden und genaue Messergebnisse zu erhalten möglich. Ebenso sollte zur gleichmäßigen Durchmischung der Würzetemperatur im Messzylinder auch der verwendete Spiralrührstab mit der zu messenden Würze gewaschen werden.
(2) Abkühlen der Würze Nehmen Sie eine kleine Menge Würze und geben Sie sie in einen Metallzylinder. Außerhalb des Metallzylinders befindet sich ein Metallkühlmantel, der die Würze auf etwa 20 Grad abkühlen kann, da das Zuckermessgerät auf 20 Grad kalibriert ist. Selbstverständlich ist beim Abkühlen darauf zu achten, dass die Würze nicht verdünnt wird und die Konzentration durch die Verdunstung von Wasser in der Würze nicht zunimmt.
(3) Ablesen des Zuckergehaltsmessers Halten Sie das obere Ende des Zuckergehaltsmessers vorsichtig fest, platzieren Sie ihn langsam auf der Skala des geschätzten Werts, warten Sie einen Moment und lesen Sie die Position der Engstelle ab, nachdem der Zuckergehaltsmesser stabil ist Rohr von der konvexen Skala, wo die Würze den Anzeigewert des Zuckergehaltsmessers berührt.
Überprüfen Sie dann den Korrekturwert entsprechend der Temperaturskala in der unteren Hälfte des Zuckermessgeräts. Wenn die Temperatur der gemessenen Würze höher als 20 Grad ist, addieren Sie den Korrekturwert zum angezeigten Wert des Zuckermessgeräts; Wenn er unter 20 Grad liegt, addieren Sie den angezeigten Wert des Zuckermessgeräts. Subtrahieren Sie den Korrekturwert. Wenn der Messwert eines Genauigkeitsmessers 11,6 Grad P beträgt und der Korrekturwert unter 20 Grad 0,2 Grad P beträgt, beträgt die Konzentration der Würze 11,6-0,2=11,4 Grad P, also Das heißt, bei 20 Grad enthalten 100 kg Würze 11,4 kg Sickerwasser.
Hinweis: Obwohl das Zuckermessgerät mit Temperatur über eine Temperaturkompensation verfügt, benötigt die Temperaturkompensation Zeit und die Temperatur sollte nicht zu hoch sein. Es wird empfohlen, die Temperatur der Würze beim Messen auf etwa 20 Grad zu kontrollieren.
Gleichzeitig muss bei der Messung der Fermentationsbrühe das Kohlendioxid in der Fermentationsbrühe entfernt werden, da es sonst großen Einfluss auf die Messergebnisse hat.
