Polarisierte Lichtmikroskopie bei der Beobachtung von Stärke
Polarisationsmikroskope werden häufig in den Bereichen Mineralien und Chemie sowie in der Biologie und Botanik verwendet. In der Botanik beispielsweise werden sie zur Identifizierung von Fasern, Chromosomen, Spindelfilamenten, Stärkekörnern, Zellwänden und Zytoplasma sowie Geweben verwendet, die Kristalle enthalten. In der Medizin werden Polarisationsmikroskope verwendet, um Kristalle in der Gelenkflüssigkeit zu prüfen. Wir alle wissen, dass Stärke durch Anfärben mit einer Jodlösung bestimmt werden kann. Unter Polarisationsmikroskopen kann jedoch auch ohne Anfärben festgestellt werden, ob es sich um Stärke handelt. Dabei handelt es sich um ein Stärkegranulat aus einer Kartoffel. Schneiden Sie einfach eine kleine Scheibe der Kartoffel ab und streichen Sie sie auf einen Objektträger, geben Sie einen Tropfen Wasser darauf, um einen wassergetränkten Objektträger zu erhalten, und schon können Sie mit der Beobachtung beginnen. Bei geringer Vergrößerung erfolgt keine Anfärbung, nur das normale Granulat.
Normalerweise ist Stärke weiß oder cremefarben, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ether, Ethanol oder Aceton und unlöslich in kaltem Wasser. Stärke liegt in den Endospermzellen in Form von Körnchen vor. Verschiedene Stärkequellen haben unterschiedliche Formen und Größen. Durch mikroskopische Beobachtung lassen sich unterschiedliche Stärken unterscheiden oder die Art unbekannter Proben bestimmen. Die Form von Stärkekörnchen lässt sich grob in drei Typen unterteilen: rund, oval und polygonal. Im Allgemeinen sind die Körnchen von Pflanzenstärke mit hohem Feuchtigkeits- und geringem Proteingehalt größer, runder oder ovaler, wie zum Beispiel bei Kartoffelstärke. Im Gegensatz dazu sind die Körnchen kleiner und polygonal, wie zum Beispiel bei Reisstärke. Unter einem Mikroskop mit 400- bis 600-facher Vergrößerung sind an manchen Stellen Wirbel auf der Stärkeoberfläche zu erkennen, die den Jahresringen von Bäumen ähneln. Bei Kartoffelstärke sind die Wirbel besonders deutlich zu erkennen.
Aber sobald der Polarisator gedreht wird, sieht die Welt anders aus, ein Kreuz erscheint auf dem Stärkekorn, dieses Kreuz hat einen besonderen Namen, es wird Malteserkreuz genannt (MalteseCross), der Schnittpunkt des Kreuzes befindet sich im Nabel des Stärkekorns. Dieses Malteserkreuz hat eine Geschichte. Wenn Sie etwas näher heranzoomen, können Sie die Ringe auf dem Stärkekorn sehen, mit dem Nabel in der Mitte.
