So verwenden Sie das Brix-Messgerät und die zu befolgenden Schritte
Verwendung des Zuckermessgeräts und Betriebsverfahren I. Zweck und Prinzip der Verwendung eines Handrefraktometers zur Bestimmung des Gesamtgehalts an löslichen Feststoffen in Obst und Gemüse (TotalSolubleSolid, TSS), der grob den Zuckergehalt von Obst und Gemüse ausdrückt. Licht, das von einem Medium in ein anderes Medium übergeht, erzeugt ein Brechungsphänomen, und der Sinus des Einfallswinkels ist konstant und hat einen festen Wert. Dieses Verhältnis wird als Brechungsindex bezeichnet. Der Gehalt an löslichen Feststoffen in Obst- und Gemüsesäften ist unter bestimmten Bedingungen (gleiche Temperatur, gleicher Druck) proportional zum Brechungsindex, sodass die Bestimmung des Brechungsindex von Obst- und Gemüsesäften auf die Konzentration (Zuckermenge) des Obst- und Gemüsesafts schließen lässt. Häufig verwendete Instrumente sind Handrefraktometer, auch Zuckerspiegel genannt, Handzuckermessgeräte, deren Aufbau in der folgenden Abbildung dargestellt ist. Durch Bestimmung des Gehalts an löslichen Feststoffen (Zuckergehalt) in Obst und Gemüse kann die Qualität von Obst und Gemüse verstanden und der Reifegrad von Obst ungefähr geschätzt werden. II. ARZNEIMITTEL UND AUSRÜSTUNG Tomate, Orange, Ananas, destilliertes Wasser, Becher, Bürette, Zigarettenpapier, Handrefraktometer III. BEDIENUNGSVERFAHREN Öffnen Sie die Abdeckung des Handrefraktometers (a) und trocknen Sie die Prismenglasoberfläche vorsichtig mit sauberer Gaze oder Zigarettenpapier ab. Geben Sie 2 Tropfen destilliertes Wasser auf das Prismaglas und schließen Sie die Abdeckung. Beobachten Sie in waagerechter Position von der Öse (b aus) aus, und prüfen Sie, ob die Linie zwischen Hell und Dunkel im Sichtfeld auf der Nulllinie der Skala liegt. Wenn sie nicht mit der Nulllinie übereinstimmt, drehen Sie die Einstellschraube der Skala, sodass die Trennlinie gerade auf der Nulllinie liegt. Öffnen Sie die Abdeckung, trocknen Sie das Wasser mit Gaze oder Zigarettenpapier ab und tropfen Sie dann wie oben beschrieben 2 Tropfen Frucht- oder Gemüsesaft auf die Prismenglasoberfläche. Beobachten Sie und lesen Sie im Sichtfeld der Skala die Linie zwischen Dunkel und Hell ab, d. h. den Gehalt an löslichen Feststoffen (%) des Frucht- oder Gemüsesafts (ungefährer Zuckergehalt). Wiederholen Sie dies drei Mal.
