Gängige Methoden zum Nachweis des Zuckergehalts in verschiedenen Früchten
Früchte sind zu einer Notwendigkeit in unserem täglichen Leben geworden. Der regelmäßige Verzehr von Obst ist gesundheitsfördernd und die bunten Früchte laden uns immer wieder zum Verweilen und zum unermüdlichen Genießen ein. Aber auch der Zuckergehalt in Früchten ist uns bekannt. Die Frage ist, wie viel Zucker tatsächlich in Früchten enthalten ist, worüber wir uns mehr Sorgen machen und Sorgen machen. Haben wir eine Möglichkeit, den Zuckergehalt darin zu testen?
Zunächst ist es notwendig, die Zusammensetzung der Frucht zu analysieren. Wie der Name schon sagt, sollten die meisten oder sogar 99 Prozent der Früchte aus Wasser bestehen, sodass der Feststoffgehalt im Inneren vernachlässigt werden kann. Bei der Berechnung sollte die Frucht als Zuckerwasser behandelt werden. Und da der Zucker in Früchten größtenteils in Form von Glukose und Fruktose vorliegt, können Zuckergehalt und lösliche Feststoffe gleichgesetzt werden, da der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen äußerst gering ist.
Ich ging zum örtlichen Supermarkt, um vier Obstsorten zu kaufen: Äpfel, Orangen, Birnen und Weintrauben. Gehört zu den verbreiteten und repräsentativen Zuckerfrüchten im Norden. Zur Bestimmung des Zuckergehalts verwendeten wir in unserem Labor das vorhandene Tisch-Zuckermessgerät ATAGO.
Extraktion von Fruchtsaft
Am bequemsten ist das Extrahieren mit einem Entsafter. Ich schneide mit einem kleinen Messer ein Stück Frucht aus der Frucht, presse den Saft mit einer Knoblauchpresse, lasse den Saft in ein kleines Becherglas fallen und entferne dann mit einem Pasteur-Strohhalm den Saftüberstand zum Testen. Das verwendete Instrument ist Atago-5000ein (Aituo) Abbe-Refraktometer, das vor dem Test mit sauberem Wasser und einer von atago bereitgestellten Standardlösung auf Null gestellt und kalibriert werden muss.
Erkennungsprozess
Lassen Sie den überstehenden Saft in das Detektorfenster des Atago-5000a Abbe-Refraktometers fallen und decken Sie dann den Detektor ab. Das Gerät verfügt über eine automatische Temperaturregelungsfunktion. Wenn die Temperatur 20 Grad Celsius erreicht, drücken Sie zum Ablesen Start. Die abgelesene Zahl kann ungefähr als Zuckergehalt der Frucht angesehen werden. Die Testergebnisse sind in der folgenden Tabelle aufgeführt:
Zuckergehaltstabelle für vier Obstsorten
Fruchtzuckergehalt
Apple 8,25 Prozent
Orange 14,06 Prozent
Birne 10,39 Prozent
Trauben 19,63 Prozent
empirische Schlussfolgerung
Aus der obigen Tabelle ist ersichtlich, dass Äpfel einen geringeren Zuckergehalt haben, während Weintrauben den höchsten Zuckergehalt aufweisen, was auch unserem Verständnis von Früchten entspricht. Daher sollten Diabetespatienten versuchen, weniger saftige Früchte zu essen. Äpfel und Birnen sind relativ gesunde Früchte mit niedrigem Zuckergehalt und daher für den Verzehr durch die breite Öffentlichkeit geeignet. Tatsächlich gibt es im Leben viel instrumentelle Chemie. Solange wir bereit sind zu leben, kann das Labor für uns genutzt werden.
