Holzfeuchtemessgerät – Bestimmung des Wasseraktivitätswertes
Es gibt viele Testmethoden für die Wasseraktivität in Produkten, wie z. B. die Dampfdruckmethode, die elektrische Hygrometermethode, die Hygrometermethode mit Sensor, die Lösungsmittelextraktionsmethode, die Diffusionsmethode, die Wasseraktivitätsmessermethode und die ungefähre Berechnungsmethode. Im Allgemeinen werden die Methode des Wasseraktivitätsmessers (AW-Meter-Methode), die Lösungsmittelextraktionsmethode und die Diffusionsmethode verwendet. Die Methode des Wasseraktivitätsmessers ist einfach zu bedienen und kann in kurzer Zeit Ergebnisse liefern.
1. AW-Messinstrumentenmethode
(1) Prinzip: Bei einer bestimmten Temperatur wird der Sensor im AW-Messinstrument hauptsächlich dazu verwendet, die Wasseraktivität abzulesen, die durch den Zeiger am Messkopf des Instruments entsprechend der Änderung des Dampfdrucks des Wassers im Lebensmittel angezeigt wird . Der AW des AW-Messgeräts sollte 9,000 mit Bariumchlorid und Lösungskalibrierung vor der Probenmessung betragen.
⑵ Schritte
① Instrumentenkalibrierung
Zwei Stücke Filterpapier → In mit Bariumchlorid gesättigter Lösung einweichen → Mit einer kleinen Klammer vorsichtig in die Probenbox des Instruments legen → Dann den Sensorkopf auf die Probenbox setzen und vorsichtig festziehen → Halten Sie die Temperatur bei 20 Grad Ofen → nach Erhitzen und konstanter Temperatur für 3 Stunden → Korrekturschraube auf AW auf 9 einstellen.00
② Probenmessung
Probenahme → Nach einer konstanten Temperatur von 15-25 Grad → (Mischen Sie die Obst- und Gemüseproben schnell, um Suppen- und Feststoffproben im Verhältnis zur Probenahme zu entnehmen → Feste Proben wie Fleisch und Fisch müssen ordnungsgemäß zerkleinert werden.) → Geben Sie die Behälterprobe hinein Box → Setzen Sie den Sensorkopf auf Setzen Sie ihn auf die Probenbox und ziehen Sie ihn vorsichtig fest → stellen Sie ihn in einen Ofen mit konstanter Temperatur bei 20 Grad → erhitzen Sie ihn für 2 Stunden → Beobachten Sie ständig die Änderungen des Instrumentenzeigers am Messkopf → warten Sie auf die Zeiger bleibt unverändert → der angezeigte Wert ist der AW-Wert der Probe bei dieser Temperatur
2. Lösungsmittelextraktionsmethode
⑴Prinzip: Wasser in Lebensmitteln kann mit dem nicht mischbaren Lösungsmittel Benzol extrahiert werden. Die durch Benzol bei einer bestimmten Temperatur extrahierte Wassermenge variiert mit der Wasseraktivität in der Probe, d. h. die extrahierte Wassermenge ist proportional zur Wasseraktivität in der Wasserphase. Der Wasseranteil in der Probe ist die Wasseraktivität der Probe.
⑵ Schritte
Wiegen Sie Probe 1.00g→in einen 250 ml Schliff-Erlenmeyerkolben→geben Sie 100 ml Benzol hinzu→verschließen Sie die Flasche→schütteln Sie sie 1 Stunde lang→stehen Sie sie 10 Minuten lang→absorbieren Sie 50 ml→in einen Karl-Fischer-Feuchtigkeitsanalysator→geben Sie 70 ml hinzu wasserfreies Methanol → mischen → Verwenden Sie KF-Reagenz, um es rötlich zu machen → laden
Wenn der Stream-Zeiger unverändert bleibt, ist er der Endpunkt → Datensatz
Ermitteln Sie den gesättigten Wert für gelöstes Wasser in Benzol:
Anstelle der Probe 10 ml destilliertes Wasser nehmen → 100 ml Benzol hinzufügen → 2 Minuten schütteln → 5 Minuten stehen lassen → dieselbe Probe wie oben messen
⑶ Berechnung
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW – Wasseraktivitätswert in der Probe
[H2O]n – die aus Lebensmitteln extrahierte Wassermenge, d. h. die Anzahl der verbrauchten Milliliter KF-Reagenz aus dem KF-Reagenztiter multipliziert mit der Titrationsprobe
[H2O]0 – Bestimmung der Menge an extrahiertem Wasser in reinem Wasser
3. Diffusionsmethode
Nachdem die Probe in den gesättigten Lösungen mit höherem und niedrigerem Standard in der versiegelten Convey-Mikrodiffusionsschale und bei konstanter Temperatur diffundiert und ausgeglichen wurde, wird der AW-Wert in der Probe entsprechend der Zunahme und Abnahme des Probengewichts berechnet.
