pH-Wert von verdorbenem Fleisch (bitte verwenden Sie unsereDigitales Penetrations-FOOD-PH-Messgerät
Lebensmittel-pH-Meter)
Wenn das Fleisch nicht richtig gelagert wird, vermehren sich die Bakterien schnell unter der richtigen Temperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert und anderen geeigneten Bedingungen und breiten sich tief zwischen den Muskeln aus. Muskelgewebe zersetzt sich allmählich, Fett wird ranzig, und verdorbene Moleküle wie Ammoniak, Schwefelwasserstoff, Ethanthiol, Buttersäure werden produziert und Gerüche werden freigesetzt. An diesem Punkt ist das Fleisch verdorben. Sein pH-Wert liegt über 6,7.
