Funktionsweise und Verwendung des Zuckermessgeräts
Funktionsprinzip eines Hydrometers/Saccharimeters
Das Prinzip des Hydrometers ist das gleiche wie das des Zuckermeters. Sie messen das spezifische Gewicht einer bestimmten Lösung anhand der Höhe, in der sie in der Lösung schwimmt. Die Einheiten von Zuckermeter und Hydrometer sind jedoch unterschiedlich.
Die Schätzformel der Einheit: [(spezifisches Gewicht-1)*1000]/4=Saccharid
Beispielsweise beträgt das spezifische Gewicht von Bierwürze 1,040. Gemäß der Umrechnungsformel entspricht der Zuckergehalt ungefähr 10p. Gemessen wird die relative Dichte, also die Dichte der Lösung im Verhältnis zu Wasser. Das spezifische Gewicht von Wasser beträgt 1,000. Der Messwert wird bei der Standardtemperatur (20 Grad Celsius) der Flüssigkeit angegeben. Dichte und Temperatur hängen zusammen, daher sollte der Hydrometerwert auf das spezifische Gewicht bei Standardtemperatur korrigiert werden.
Verwendung eines Hydrometers/Saccharimeters
Da die Verwendung der beiden sehr ähnlich ist, nehmen wir das Zuckermessgerät als Beispiel. Gemäß dem Prinzip des Zuckermessgeräts wissen wir, dass der Messwert des Zuckermessgeräts bei der Standardtemperatur gemessen werden muss. Daher können wir ein Zuckermessgerät mit angeschlossener Temperatur verwenden, sodass die Temperatur direkt kompensiert werden kann, wenn die Temperatur nicht 20 Grad beträgt.
Das temperaturabhängige Zuckermessgerät ist ein Schwimmermessgerät, das nach dem Prinzip eines Flüssigkeitsdichtemessgeräts hergestellt wird. Je geringer die relative Dichte der Flüssigkeit ist, desto tiefer sinkt das Dichtemessgerät. Auf dem dünnen Schaft des Zuckermessgeräts ist eine Massenprozentskala eingraviert.
(1) Reinigung des Zuckermessgeräts. Das Zuckermessgerät sollte mit der zu messenden Würze gereinigt werden. Es sollte nicht mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten gewaschen werden, um Veränderungen der Konzentration der Würze zu vermeiden und ein möglichst genaues Messergebnis zu erhalten. Ebenso muss der Spiralrührstab, der zum gleichmäßigen Mischen der Würzetemperatur im Messzylinder verwendet wird, mit der zu messenden Würze gespült werden.
(2) Abkühlen der Würze. Nehmen Sie eine kleine Menge Würze und geben Sie sie in einen Metallzylinder. An der Außenseite des Metallzylinders befindet sich ein Metallkühlmantel, der die Würze auf etwa 20 Grad abkühlen kann, da der Zuckermesser auf 20 Grad kalibriert ist. Beim Abkühlen muss natürlich sichergestellt werden, dass die Würze nicht verdünnt wird und dass eine Konzentrationserhöhung durch die Verdunstung von Wasser in der Würze vermieden wird.
(3) Ablesen des Zuckermessgeräts. Halten Sie das obere Ende des Zuckermessgeräts vorsichtig fest und platzieren Sie es langsam auf der Skala des geschätzten Wertes. Warten Sie einen Moment. Nachdem das Zuckermessgerät stabil ist, lesen Sie das dünne Rohr von der konvexen Skala ab, wo die Würze mit dem Zuckermessgerät in Kontakt ist. Anzeigewert.
Überprüfen Sie dann den Korrekturwert, der der Temperaturskala in der unteren Hälfte des Zuckermessgeräts entspricht. Wenn die gemessene Würzetemperatur höher als 20 Grad ist, addieren Sie den Korrekturwert zum Anzeigewert des Zuckermessgeräts; wenn sie niedriger als 20 Grad ist, addieren Sie den Anzeigewert des Zuckermessgeräts. Subtrahieren Sie den Korrekturwert. Wenn beispielsweise der Messwert des Genauigkeitsmessgeräts 11,6 Grad P beträgt und der Korrekturwert bei 20 Grad 0,2 Grad P ist, dann beträgt die Würzekonzentration 11.6-0.2=11.4 Grad P, das heißt, bei 20 Grad enthalten 100 kg Würze 11,4 kg Sickerwasser.
Hinweis: Obwohl das angeschlossene Thermosaccharimeter über eine Temperaturkompensation verfügt, erfordert die Temperaturkompensation Zeit und die Temperatur sollte nicht zu hoch sein. Es wird empfohlen, die Würzetemperatur beim Messen bei etwa 20 Grad zu halten.
Gleichzeitig muss bei der Messung der Fermentationsbrühe das Kohlendioxid aus der Fermentationsbrühe entfernt werden, da es sonst das Messergebnis stark beeinflusst.
