Das Arbeitsprinzip besteht darin, die Brechung von Zucker in Lösung zu verwenden, um die Lichtkonzentration zu messen.
Brechung tritt auf, wenn Licht von einem Medium in ein anderes Medium eintritt und das Verhältnis des Sinus des Einfallswinkels konstant ist. Dieses Verhältnis wird als Brechungsindex bezeichnet. Der Gehalt an löslichen Feststoffen in Obst- und Gemüsesaft ist unter bestimmten Bedingungen (gleiche Temperatur und Druck) proportional zum Brechungsindex.
Die am häufigsten verwendeten Instrumente sind Handrefraktometer, auch bekannt als Zuckerspiegel und Handglukometer. Durch die Messung des löslichen Feststoffgehalts (Zuckergehalt) von Obst und Gemüse kann die Qualität von Obst und Gemüse verstanden und die Reife von Früchten ungefähr abgeschätzt werden. Der Gesamtkatalog des Handglukometers ist zylindrisch. Legen Sie die zu testende Zuckerlösung in den vom TA auf der Rückseite geöffneten Schlitz, wischen Sie ihn gleichmäßig ab, schließen Sie den Deckel und richten Sie dann das Glukometer auf das Licht.
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