Das Glucometer nutzt hauptsächlich das Phänomen der Brechung, wenn Licht von einem Medium in ein anderes Medium eintritt, und das Verhältnis des Sinus des Einfallswinkels ist ein konstanter Wert, der als Brechungsindex bezeichnet wird. Anhand des Gehalts an löslichen Substanzen in der Zuckerlösung und des Brechungsindex proportional zum Brechungsindex in gewöhnlichen Umgebungen kann der Brechungsindex der Zuckerlösung gemessen werden, so dass das Saccharimeter/Refraktometer die Zuckerkonzentration berechnen kann
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