Prinzip des Handrefraktometers
Das Messprinzip des Refraktometers besteht darin, die Dichte oder das spezifische Gewicht durch die Lichtbrechung durch die Lösung zu bestimmen. Obwohl das Refraktometer nur wenige Tropfen Würze benötigt, um das spezifische Gewicht schnell abzulesen, ist das Refraktometer mit Saccharoselösung kalibriert, aber die Würze enthält nicht nur leichte Saccharose, die auch aus vielen Zuckern besteht, muss umgewandelt werden.
